にく丸
全国的に最も多く使用されている品種であり、乾・生両方で大活躍する品種です。発生は接種翌年の秋からピークを迎え、３才までで一代収量のほとんどが発生し、非常に効率の良い品種と言えます。乾シイタケとしては「どんこ」「こうこ」を中心に、亀裂の浅い茶花どんこが採れます。生シイタケとしては９～１１月にかけて大形でボリューム感のあるきのこが発生します。この品種は散水での発生が容易なため、発生が気象に左右されにくく、発生操作も大幅に省力化できます。